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Torta de Figos com Frangipane, Mel e Alecrim

Nível 2
7h0
1 unidade

Ingredientes

MASSA
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (90 g) de açúcar
2  1/4 xícaras (303 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 ovo grande (70 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de água gelada

RECHEIO
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara (180 g) de açúcar
4 ovos grandes (280 g), à temperatura ambiente
1/2 xícara (160 g) de mel
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (1 g) de alecrim picado
2 xícaras (220 g) de farinha de amêndoa
8 figos frescos (480 g), cortados em 4

Passo a passo

MASSA
1) Coloque todos os ingredientes no processador e bata até formar uma massa homogênea.
2) Abra um pouco a massa, embrulhe em filme plástico, vedando bem e leve à geladeira por 4 horas.
3) Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da fôrma. Depois faça furos com um garfo e leve ao freezer por 30 minutos antes de assar.
4) Preaqueça o forno a 170°C e asse a massa por 20 minutos, até ela ficar completamente esbranquiçada e levemente dourada.
5) Retire do forno e reserve.

RECHEIO
6) Na batedeira equipada com a raquete, bata a manteiga com açúcar até formar um creme homogêneo.
7) Adicione os ovos, um a um, intercalando com mel e continue batendo.
8) Acrescente a farinha de trigo, o alecrim e a farinha de amêndoa e misture.
9) Leve à geladeira para descansar por 1 hora.
10) Espalhe o recheio sobre a massa preassada. É importante não deixar o recheio chegar até a borda, deixando um espaço de pelo menos 0,5 cm, pois o recheio irá se expandir e os figos agregarão volume.
11) Disponha os figos cortados sobre o recheio, sem pressioná-los.
12) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar até que o recheio tenha dourado completamente e não esteja mais líquido.
13) Nessa torta não funciona o teste do palito, pois o recheio fica macio.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 30 cm diâmetro
Filme plástico
Rolo de abrir massa

Galeria

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