Torta de Frango da Vó Maria Torta de Frango da Vó Maria

Torta de Frango da Vó Maria

 Fácil
  3 hora(s) 10 minuto(s)
  10 porções

Torta de Frango da Vó Maria

 Fácil
  3 hora(s) 10 minuto(s)
  10 porções

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho
1 colher (chá) (5 g) de sal 
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal gelada, em cubinhos
1 ovo grande (70 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de leite semidesnatado frio

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
500 g de peito de frango cozido e desfiado 
1 litro de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (100 g), em cubinhos
2 dentes de alho (10 g), picados finamente
200 g de tomate pelado em conserva picado, com seu suco
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
250 g de queijo Catupiry
1 gema (17 g), para pincelar

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela, peneire a farinha, o amido, o sal e o fermento.
2) Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Não manuseie muito a massa para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Se preferir, você pode fazer isso usando o modo pulsar do processador de alimentos.
3) Acrescente o ovo e o leite e trabalhe a massa apenas até que tudo esteja incorporado.
4) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
5) Numa panela, cozinhe o frango na água com 1 colher (chá) de sal por 20 minutos. Escorra, espere amornar e desfie.
6) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
7) Acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns minutos.
8) Adicione o tomate escorrido e deixe refogar mais um pouco.
9) Junte o frango e o suco do tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar por mais 5 minutos. O recheio deve ficar molhadinho, mas não com muito caldo. Se necessário, junte um pouco mais do suco do tomate ou de caldo de legumes.
10) Retire do fogo, misture a salsinha e deixe esfriar.
11) Abra 2/3 da massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, espalhe grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
12) Retire do forno, distribua o recheio sobre a base de massa pré-assada e espalhe o Catupiry por cima.
13) Abra o restante da massa num disco um pouco maior que o tamanho da fôrma, cubra a torta com ela, pincele com a gema ligeiramente batida, apare o excesso de massa das bordas e leve para assar por mais 45 minutos.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 26 cm de diâmetro
Filme plástico
Papel-alumínio