Torta de Oreo com Ganache de Chocolate e Geleia de Morango
1 hora(s) 20 minuto(s)
2 tortinhas
Torta de Oreo com Ganache de Chocolate e Geleia de Morango
1 hora(s) 20 minuto(s)
2 tortinhas
Ingredientes
BASE300 g de biscoito Oreo, sem o recheio
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, derretida e já fria
GELEIA DE MORANGO
100 g de morango picado
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
1 colher (chá) (5 ml) de suco de limão Taiti
GANACHE
275 ml de creme de leite fresco
5 g de glucose de milho
2 1/2 xícaras (375 g) de chocolate meio amargo picado
2 colheres (chá) (10 g) de manteiga sem sal
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
6 biscoitos Oreo (70 g)
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Passo a Passo
BASE1) No processador, triture os biscoitos até obter uma farofa, junte a manteiga e pulse até misturar bem.
2) Espalhe metade da massa no fundo e nas laterais de cada forminha, pressionando para compactar bem e formar uma camada uniforme.
3) Leve para assar em forno preaquecido a 170°C por uns 10 minutos, ou até secar.
GELEIA DE MORANGO
4) Numa panela, leve todos os ingredientes ao fogo baixo e deixe cozinhar até atingir o ponto de estrada.
5) Transfira para uma tigela, cubra e leve para gelar.
GANACHE
6) Numa panela, aqueça o creme de leite e a glucose até quase ferver.
7) Coloque o chocolate numa tigela, despeje o creme de leite quente por cima e misture com um fouet até derreter e homogeneizar.
8) Adicione a manteiga e misture até incorporá-la completamente.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
9) Espalhe metade da geleia no fundo de cada base de massa pré-assada, cubra com metade da ganache e leve ao freezer por 15 minutos.
10) Desenforme as tortinhas e finalize com os biscoitos.
Utensílios
2 forminhas de fundo removível de 10 cm de diâmetroGaleria
