Torta de Ricota com Uva-Passa
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Torta de Ricota com Uva-Passa
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
250 g de ricota fresca1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de suco de limão Taiti
1/2 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó
2 ovos grandes (140 g)
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
75 g de açúcar
60 g de amido de milho
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/4 de xícara (37 g) de uva-passa escura
1/4 de xícara (30 g) de laranja cristalizada em cubinhos
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar de confeiteiro sem glúten, para polvilhar
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Aqueça o forno a 180°C, unte a fôrma com manteiga e forre-a com papel-manteiga.2) Coloque a ricota numa tigela pequena e esfarele-a com um garfo.
3) Adicione a baunilha, o suco de limão, as raspas de limão e de laranja e a canela, misture e reserve.
4) Numa tigela média, bata as claras até formar picos firmes e reserve.
5) Com a batedeira, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até conseguir um creme liso.
6) Acrescente a mistura de ricota, o amido de milho, o fermento e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
7) Junte as passas e a laranja cristalizada e misture.
8) Por último, com muita delicadeza, incorpore as claras.
9) Transfira a massa para fôrma preparada, alise a superfície com o dorso de uma colher e asse por uns 40 minutos, até a torta firmar, dourar e se soltar das laterais (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
10) Deixe esfriar, desenforme e descarte o papel. Coloque a torta num prato de servir, polvilhe com açúcar e canela e sirva.
Utensílios
Fôrma de fundo removível de 18 cm de diâmetroPapel-manteiga
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