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Torta Rústica de Beterraba

Nível 3
1h30
4 porções

Ingredientes

RECHEIO
1 beterraba grande (160 g), sem casca, em fatias finas
4 dentes de alho (20 g), com a casca
1 cebola-roxa média (145 g), em tiras
2 colheres (sopa) (36 g) de melado de cana
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (5 g) de sal
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de coco
1/3 de xícara (80 ml) de água
1 1/2 xícara (202 g) de farinha de grão-de-bico
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 colheres (chá) (2 g) de tomilho seco
1 colher (sopa) (7 g) de farinha de linhaça dourada

Passo a passo

RECHEIO
1) Corte um pedaço de papel-alumínio grande e forre uma assadeira pequena.
2) Misture todos os ingredientes numa tigela, despeje sobre o papel-alumínio, dobre as bordas por cima, formando um pacote, e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, ou até a beterraba ficar macia.
3) Retire do forno e abra o pacote.  
4) Retire a casca dos dentes de alho, amasse-os com um garfo, misture com o restante do recheio e deixe esfriar.

MASSA
5) Numa tigela, misture o óleo e a água, depois junte a farinha de grão-de-bico, o sal, o tomilho e a farinha de linhaça e misture até formar uma massa homogênea.
6) Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até obter uma massa macia e elástica.
7) Com um rolo, abra a massa num disco bem maior que a fôrma, então forre o fundo e as bordas da fôrma, deixando sobrar massa para fora.
8) Preencha a fôrma com a berinjela escorridas e reserve o líquido que ficou na assadeira.
9) Dobre as beiradas da massa sobre o recheio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, ou até dourar.
10) Retire do forno e regue com o líquido reservado.

Utensílios

Fôrma de 21 cm de diâmetro

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