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Torta Rústica de Tomate e Cebola

Torta Rústica de Tomate e Cebola

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo2h30
1 torta

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1 xícara (68 g) de folhas de salsinha
1 galho de alecrim (2 g)
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal gelada, em cubinhos
1 ovo grande (70 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

RECHEIO E MONTAGEM
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 cebolas grandes (320 g), em rodelas finas
1/4 de xícara (60 ml) de vinho do Porto
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1 bouquet garni (1 folha de louro, 4 galhos de salsinha, 3 galhos de tomilho) (15 g)
20 unidades (200 g) de tomate-cereja
2 colheres (sopa) (6 g) de folhas de manjericão
1  1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa( (15 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) No processador, bata a farinha, a salsinha e as folhas de alecrim até obter um pó esverdeado.
2) Junte a manteiga e bata novamente até atingir a consistência de farofa grossa.
3) Adicione o ovo, sal e pimenta-do-reino e bata até obter uma massa homogênea.
4) Retire a massa do processador, termine de amassar com as mãos (se necessário, junte mais farinha), enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

RECHEIO E MONTAGEM
5) Numa frigideira média, aqueça a manteiga e junte a cebola e uma pitada de sal.
6) Quando a cebola começar a murchar, adicione o vinho do Porto, o açúcar e o bouquet garni e cozinhe até que a cebola esteja dourada e brilhante, ligeiramente caramelizada.
7) Acerte o sal e a pimenta-do-reino, retire do fogo e deixe esfriar.
8) Aqueça o forno a 180°C.
9) Corte o tomate-cereja em rodelas de 0,5 cm e reserve.
10) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo, formando um círculo de 30 cm de diâmetro, e transporte a massa aberta para uma assadeira, espalhe a cebola no centro do círculo, deixando uma borda de 5 cm.
11) Sobre a cebola, espalhe o manjericão e o parmesão, cubra com as fatias de tomate, polvilhe o tomate com sal e pimenta-do-reino e regue com um fio de azeite.
12) Dobre as bordas livres sobre o centro, dando formato arredondado.
13) Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
14) Retire do forno, aguarde 5 minutos e transfira para o prato de servir.

Utensílios

Filme plástico
Rolo de abrir massa


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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