Tournedos Asiáticos
50 minuto(s)
6 porções
Tournedos Asiáticos
50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 litro de água2 cenouras (310 g), em rodelas diagonais
5 vagens manteiga (100 g), em rodelas diagonais
200 g de ervilha-torta, em fatias diagonais
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de girassol
1 kg filé-mignon
2 xícaras (480 ml) de shoyu
2 xícaras (480 ml) de saquê
1 colher (sopa) (15 g) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
250 g de cogumelo shiitake fresco, fatiado
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Passo a Passo
1) Numa panela, ferva a água e escalde separadamente a cenoura por 2 minutos, a vagem por 2 minutos e a ervilha-torta por 1 minutos, escorra e reserva.2) Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo e sele rapidamene o filé de todos os lados.
3) Retire do fogo, corte em medalhões de 3 cm de largura, passe um barbante em volta de cada um e amarre bem apertado.
4) Aqueça a frigideira novamente com um mínimo de óleo, sele os medalhões, transfira-os para outro recipiente e reserve. Se a frigideira for antiaderente, não será necessário colocar óleo.
5) Na mesma frigideira, junte o shoyu, o saquê e o gengibre e leve para ferver.
6) Mergulhe a carne nessa mistura, para aquecer por alguns minutos, depois retire e corte o barbante.
7) Em outra frigideira, aqueça o azeite e salteie os legumes escaldados e o cogumelo.
8) Arrume os legumes e o cogumelo no fundo do prato e disponha o tournedo por cima.
Utensílios
BarbanteGaleria
