Trio de Patês
50 minuto(s)
8 porções
Trio de Patês
50 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
TOMATE-CEREJA CONFITADO150 g de tomate-cereja
4 dentes de alho (20 g), inteiros
3/4 de xícara (180 ml) de azeite de oliva
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
sal a gosto
PATÊ DE GRÃO-DE BICO COM TOMATE CONFIT
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
200 g de grão-de-bico cozido em conserva, escorrido
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1 colher (chá) (5 g) de sal
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
PATÊ DE SEMENTE DE GIRASSOL
150 g de semente de girassol, sem casca
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (5 g) de sal
3/4 de xícara (180 ml) de água
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
PATÊ DE ERVILHA COM HORTELÃ
1 litro de água
300 g de ervilha congelada
6 colheres (sopa) (54 g) de pinoli
100 ml de azeite de oliva
1 cebola-roxa pequena (95 g), em cubinhos
1/2 xícara (8 g) de folhas de hortelã, em tirinhas
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
TOMATE-CEREJA CONFITADO1) Numa assadeira, junte todos os ingredientes e leve ao forno a 200°C por 30 minutos.
PATÊ DE GRÃO-DE-BICO COM TOMATE CONFIT
2) Numa frigideira, aqueça o azeite, junte 80 g de tomate confitado e os demais ingredientes e refogue por 3 minutos.
3) Transfira tudo para o processador e bata até formar um purê.
PATÊ DE SEMENTE DE GIRASSOL
4) Numa frigideira, toste as sementes de girassol por 2 a 3 minutos.
5) Coloque as sementes no processador, adicione o suco de limão, o sal, pimenta a gosto e, aos poucos, a água e bata até obter um purê. Talvez você não precise usar toda a água.
PATÊ DE ERVILHA COM HORTELÃ
6) Numa panela, ferva a água, cozinhe a ervilha por 7 minutos e escorra.
7) Numa frigideira, toste os pinoli rapidamente, apenas até ficarem ligeiramente dourados. Retire e reserve.
8) Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo baixo por 3 minutos.
9) No liquidificador ou processador, coloque a ervilha, a cebola refogada com o azeite e a hortelã e bata até obter um purê.
10) Tempere com sal e pimenta e sirva salpicado com os pinoli.
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