Truta com Molho de Cogumelos
Truta com Molho de Cogumelos
Ingredientes
4 filés de truta (380 g), sem pele e sem
espinhas
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
1 dente de alho (5 g), picado
2 colheres (chá) (2) de sálvia fresca picada
1 xícara (150 g) de cogumelo-de-paris
1 xícara (80 g) de cogumelo Pleurotus
1 xícara (85 g) de cogumelo Bunapi
6 colheres (sopa) (90 ml) de vinho branco seco
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
2 galhos (3 g) de sálvia, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigelinha, coloque a farinha e tempere com
sal e pimenta.
2) Polvilhe ligeiramente ambos os lados dos filés com a farinha temperada,
sacudindo para retirar o excesso.
3) Derreta a manteiga numa frigideira grande e frite os filés em fogo moderado por
4 a 5 minutos, virando apenas uma vez cada um.
4) Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
5) Na mesma frigideira, coloque o alho, a sálvia e os cogumelos e frite até que
estejam macios.
6) Regue com o vinho e deixe ferver rapidamente para evaporar o álcool.
7) Adicione o creme leite e acerte o sal e a pimenta.
8) Sirva os filés de trutas em pratos aquecidos com o molho e as folhas de sálvia
por cima.
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