Tutu à Mineira
2 hora(s)
1,7 kg
Tutu à Mineira
2 hora(s)
1,7 kg
Ingredientes
500 g de feijão-vermelho100 g de bacon em cubos
3 dentes de alho (10 g), picados
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
100 g de torresmo
200 g de linguiça de porco
800 g de lombo de porco, em 8 bifes de 100 g cada
1/3 de xícara (50 g) de fubá torrado
3 folhas de couve-manteiga (105 g), cortadas finamente
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe o feijão-vermelho por 30 minutos, depois bata no liquidificador, juntando parte do caldo, mas sem deixar que fique ralo.2) Numa panela, frite o bacon, acrescente o alho e,quando estiver bem dourado, junte o feijão batido, a salsinha, sal e pimenta-do-reino.
3) Em outra panela, aqueça bem um pouquinho de azeite, frite o torresmo, a linguiça e o lombo de porco e reserve.
4) Quando o feijão ferver, junte o fubá aos poucos, mexendo constantemente para não embolar. Se isso acontecer, use um batedor de arame para homogeneizar a mistura. Cozinhe por tempo suficiente para eliminar o gosto de fubá cru, depois prove e acerte o tempero.
5) Em outra panela, refogue a couve no azeite restante.
6) Sirva o tutu com a linguiça, o lombo e a couve e decore com o torresmo. Normalmente, o tutu é servido com arroz branco.
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