Vatapá da Benê

Benê Oliveira

Médio

1 hora(s)

20 porções

Eu vi muitas receitas ao longo dos 15 anos do Atelier na Bella Cintra. Posso garantir que esse foi disparado o melhor Vatapá que já experimentei! Benê querida, sua receita é eterna :)

Ingredientes

1,4 kg de pão de fôrma sem casca
1 litro de água
700 ml de leite de coco
250 ml de azeite de dendê
250 ml de azeite de oliva
1 kg de cebola ralada
500 g de camarão seco, inteiro
500 g de camarão seco, moído
1 kg de camarão médio fresco
1 2/3 xícara (400 ml) de caldo de peixe
2 colheres (sopa) (28 g) de gengibre ralado
2 kg de bacalhau dessalgado congelado, cozido e desfiado
1 kg de filé de pescada-branca, em cubos pequenos
500 g de castanha de caju moída
500 g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
sal a gosto

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Passo a Passo

1) Molhe o pão na água, esprema para eliminar o excesso, passe na peneira e coloque numa tigela com o leite de coco.
2) Numa panela, junte os azeites, a cebola, os camarões secos inteiro e moído, o camarão fresco, o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre, o bacalhau e o filé de pescada e deixe cozinhar, mexendo sempre.
3) Acrescente a castanha e o amendoim e acerte o sal.
4) Retire do fogo quando tiver adquirido uma consistência pastosa e estiver se soltando da panela.