Vegetais com Molho de Bagna Cauda
Vegetais com Molho de Bagna Cauda
Ingredientes
1 couve-flor (400 g) pequena
4 talos (120 g) de salsão
1 pimentão vermelho (310 g)
1,5 litro de água
300 g de cubos de gelo
5 1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal
4 1/3 colheres (sopa) (35 g) de alho picado
500 ml de azeite de oliva extravirgem
250 g de filé de anchova em conserva
1/2 xícara (45 g) nozes picadas
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Passo a Passo
1) Corte todos os vegetais em tiras e reserve numa tigela com a água e o gelo.
2) Numa panela, derreta a manteiga lentamente, sem deixar que ela frite, junte o alho e deixe dourar.
3) Em seguida, mantendo o fogo no mínimo, adicione o azeite, a anchova, as nozes e sal e misture.
4) O ideal é servir em pequenas panelinhas dispostas num réchaud, para que o molho se mantenha quente.
5) Arrume os vegetais numa travessa ou tábua de servir, com o molho ao lado, para que os legumes sejam mergulhado no molho à medida que forem sendo consumidos.
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