Vieiras com Batata-Doce e Laranja
45 minuto(s)
4 porções
Vieiras com Batata-Doce e Laranja
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
80 g de vieiras frescas4 galhos de tomilho fresco (8 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
8 colheres (sopa) (120 g) de geleia de laranja
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
200 g de batata-doce, em rodelas finas
1 xícara (240 ml) de óleo de girassol, para fritar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque as vieiras numa tigela e tempere com sal, pimenta, alguns galhos de tomilho e azeite.2) Numa chapa, sele as vieiras de ambos os lados, até que se forme uma crosta dourada, e reserve.
3) Aqueça a geleia, o vinagre e os galhinhos restantes de tomilho numa panela pequena.
4) Descasque a batata-doce, corte em fios muito finos e frite no óleo quente até ficar crocante.
5) Coloque cada vieira selada numa colher de porcelana, regue com molho de vieiras e decore com os fios de batata-doce.
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