Vieiras Marinadas com Maracujá
Vieiras Marinadas com Maracujá
Ingredientes
1 fava de baunilha (5 g)
12 vieiras frescas (220 g), limpas
2 limões-cravo (120 g), gelados
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
2 xícaras (300 g) de miniagrião, higienizado
115 g de brotos de alfafa
1 maracujá azedo (210 g)
flor de sal a gosto
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Passo a Passo
1) Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e passe as vieiras por elas, para que fiquem impregnadas das sementes.
2) Extraia o suco dos limões e coe.
3) Junte um pouco de flor de sal ao suco de limão, despeje sobre as vieiras e deixe marinando por 15 minutos.
4) Aqueça metade do azeite numa frigideira e grelhe rapidamente as vieiras.
5) Arrume o agrião e os brotos de alfafa no centro do prato, regue com azeite e salpique umas pitadas de flor de sal.
6) Distribua as vieiras no prato com o suco de limão, disponha as sementes de maracujá sobre as vieiras e sirva.
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