Aproveite toda a versatilidade da abóbora na cozinha
Toda a versatilidade da abóbora faz dessa hortaliça um item sempre presente na minha lista de ingredientes preferidos. O seu dulçor suave permite utilizá-la em pratos tanto doces como salgados. Ela pode ser aproveitada para preparar de uma simples sopa, sobremesas, guarnições, recheios de massa, tortas, purês, panquecas e até pratos das mais diversas nacionalidades.
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- Experimente a Sopa-Creme de Abóbora, ensinada pela chef Gislaine Oliveira!
Tire o máximo proveito
Para aproveitar toda a versatilidade da abóbora, você pode lançar mão de diversas técnicas culinárias.
- COZINHAR NA ÁGUA – Esse tipo de preparo é o mais comum e também o mais apropriado quando a intenção é fazer uma sopa ou algum cozido. Mas, para outro tipo de receita não é o método mais aconselhado, pois a abóbora perde nutrientes e sabor na água do cozimento, que será descartada.
- COZINHAR NO VAPOR – É a técnica ideal quando se pretende fazer purês ou recheios. Dessa forma, obtemos um preparo mais consistente e saboroso.
- COZINHAR DIRETO NA CALDA DE AÇÚCAR – O resultado será uma sobremesa incrível, de fácil execução e grande apelo ao paladar.
- ASSAR – Você pode dar preferência a esse método quando for servir a abóbora como guarnição. Essa forma de cocção permite concentrar o sabor. Ao levá-la ao forno, adicione as ervas de sua preferência. Assim você saboriza o prato desde o começo.
- NA GRELHA OU CHAPA – Quando as fatias de abóbora são colocadas diretamente sobre superfícies muito quentes, o açúcar presente no fruto irá caramelizar, formando uma crosta de sabor incrível.
Combinações que encantam o paladar
Se quiser seguir em frente e usar suas habilidades culinárias para aproveitar a versatilidade da abóbora você pode começar experimentando algumas receitas emblemáticas feitas com esse ingrediente. Uma delas é o camarão na moranga, um prato típico da culinária caiçara, criado nos anos 1940 em Ubatuba, cidade do litoral paulista. Para acertar no preparo, confira o passo a passo da receita de Camarão na Moranga, da chef Paula Rizkallah.
Se preferir algo mais levinho, prove a Salada de Abóbora Cabotiã com Quinua e Queijo Feta, da chef Juliana Nicoli. Para um aperitivo diferente, tente a Fondue de Abóbora, criação de Larissa Morales. Quer servir esse ingrediente como prato principal? O chef Roberto Ravioli sugere o Gnocchi de Abóbora al Gorgonzola. Para encerrar a refeição com uma receita supimpa, vá de Pudim na Abóbora, da chef Carla Pernambuco.
Por fim, para se guiar nas mil e uma receitas que certamente você vai experimentar, aproveitando toda a versatilidade da abóbora, é preciso ficar atento a um detalhe. Há muitas variedades desse legume, então, para a receita não desandar, é preciso escolher a mais apropriada para cada preparo. Seguindo essas dicas, não tem como errar:
