De olho na feira
O que vale e o que não é aceitável quando o assunto é escolher cogumelos
Numa agradável manhã de domingo, você foi à feira (ou mercado), deu de cara com uma bandeja de cogumelos e decidiu logo levá-la para a casa. Mas, peraí, tem terra aqui dentro! Calma, é normal que seu cogumelo venha com terra. Se isso acontecer, basta passar um pano úmido, uma escova ou um pincel macio e partir para o abraço.
Por outro lado, não é porque o cogumelo é um fungo que devemos aceitar a presença de mofo nele. As manchas escuras e a textura molenga são sinais de velhice, enquanto a umidade mostra que ele não foi armazenado corretamente. Fuja desses.
Em resumo, leve-os para casa quando o aroma for agradável, a coloração estiver uniforme e a textura, firme.
