Nove dicas para fazer um feijão nota 10!

Veja como garantir aquele preparo com grãos que derretem na boca e caldo encorpado.

 

  1. Escolha bem o feijão, eliminando grãos quebrados e alguma pedrinha.
  2. Deixe-o de molho entre 8 a 12 horas, trocando a água algumas vezes nesse intervalo, para eliminar substâncias que causam gases e acelerar o cozimento.
  3. Use uma boa panela de pressão para um cozimento mais rápido.
  4. Coloque água na medida certa para que o feijão não fique aguado: o líquido deve ficar apenas dois dedos acima da camada de grãos.
  5. Cozinhe sem tempero, apenas com louro ou gengibre, para neutralizar fatores antinutricionais presentes no feijão que dificultam a digestão e a absorção de nutrientes.
  6. Não acrescente sal nessa etapa, pois ele pode quebrar a casca do feijão.
  7. Se o feijão for mais novo, deixe cozinhar por 20 minutos, contados após a panela começar a chiar. Se for mais velhos, deixe por 30 minutos.
  8. Para deixar o caldo mais encorpado, retire uma xícara dos grãos cozidos e amasse-os, devolva a pasta para a panela e deixe cozinhar por mais cinco minutos em fogo baixo.
  9.   Para finalizar, entre com o tempero. À parte, refogue cebola e alho em azeite e acrescente ao feijão. Coloque o sal, ajustando a quantidade ao seu paladar.

Referência:

https://mdemulher.abril.com.br/gastronomia/siga-estas-8-dicas-simples-e-faca-o-melhor-feijao-da-sua-vida/

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