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MESA FECHADA 20/05/2019 a 26/05/2019

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Tá na mesa

Azeite

O chef Sergio Arno mergulha no universo do azeite extravirgem e compartilha dicas, curiosidades e receitas mais do que especiais. Puxe uma cadeira!

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Receitas

Azeite

Bottle pouring virgin olive oil in a bowl close up

Não se sabe ao certo a origem do azeite, mas estima-se que as primeiras oliveiras, árvores que têm como fruto as azeitonas, foram plantada há mais de cinco mil anos, na região do Mediterrâneo Oriental e da Ásia Menor. Por conta disso, os fenícios, sírios e armênios teriam sido os primeiros povos a consumir o óleo extraído das azeitonas.

Enquanto os árabes implementaram técnicas tanto no cultivo quanto no processo de extração do azeite, foram os gregos e romanos os grandes responsáveis por disseminá-lo por toda a Europa. Já os espanhóis e portugueses trouxeram o azeite para a América, por volta do século XVI. E, a partir daí, o azeite de oliva ultrapassou as fronteiras da dieta mediterrânea e ganhou espaço no mundo inteiro.

Quer saber mais sobre esse assunto apaixonante? Durante a semana entre os dias 20 e 26 de maio, o chef Sergio Arno vai liderar uma mesa na qual vai abordar diversos aspectos que envolvem o azeite extravirgem. Puxe uma cadeira que você vai aprender a escolher um bom azeite e, também, descobrir o seu potencial como ingrediente. Garanta já o seu lugar!

Vídeos

Agenda

20/05 – Os mandamentos do azeite: você sabia que acidez não é sinônimo de qualidade? E que azeite bom deve ser o mais fresco possível? Saiba mais sobre azeite extravirgem/ Em vídeo (disponível no @tanamesa.tm), Sergio Arno explica o processo de produção do azeite

21/05 – Tudo começa pelas azeitonas: conheça algumas variedades do fruto da oliveira, do qual se extrai o azeite/ Em vídeo (disponível no @tanamesa.tm), Sergio Arno fala sobre os tipos de azeitona

22/05 – Como degustar azeite? Análise sensorial ajuda a determinar qualidade do azeite extravirgem. Confira algumas dicas de como provar azeites em casa/ Live (transmissão pelo @tanamesa.tm) com o chef Sergio Arno e Federico Martino na loja especializada em azeites Vom Fass

23/05 – Dicas para aromatizar azeites – Fáceis de fazer, os azeites aromatizados trazem algo a mais para qualquer receita. Confira algumas dicas de preparo/ Em vídeo (disponível no @tanamesa.tm), Sergio Arno fala sobre o uso de azeite na fritura

24/05 – Azeite 100% nacional – Em pouco mais de uma década, o azeite extravirgem brasileiro já ganhou prêmios internacionais e tem grande potencial de crescimento/ Em vídeo (disponível no @tanamesa.tm), Sergio Arno fala sobre os azeites latino-americanos

26/05 – Em vídeo (disponível no @tanamesa.tm), aprenda a preparar o molho gravlax do chef Sergio Arno

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