Passo a Passo

1) Numa panela, junte a água e açúcar e leve ao fogo.
2) Assim que estiver transparente, cerca de 10 minutos depois, acrescente o leite de coco, misture bem e retire do fogo.
3) Passe as gemas por uma peneira de plástico, junte 1 colher (sopa) da calda às gemas e misture bem, para que elas fiquem numa temperatura mais próxima da da calda.
4) Então despeje as gemas na panela da calda, misturando sem parar, leve ao fogo novamente e deixe cozinhar lentamente por uns 25 minutos, até atingir a consistência desejada.
5) Retire do fogo, adicione a água de flor de laranjeira e deixe descansar por 24 horas antes de utilizar.