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Bacalhau ao Forno

Bacalhau ao Forno

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Nível 2
Tempo1h0
8 porções

Ingredientes

500 g de lombo de bacalhau dessalgado congelado
1,5 litro de água
1 lata de creme de leite (300 g)
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (12 g) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de molho inglês
2 tomates Débora (320 g), em rodelas
1  1/2 xicara (240 g) de palmito juçara em rodelas finas
1 cebola pequena (130 g), em rodelas finas
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Afervente o bacalhau na água, escorra, desfie e reserve.
2) Numa tigela, misture o creme de leite, as gemas, a manteiga, o queijo parmesão, a farinha, o sal, o molho inglês e pimenta a gosto.
3) Despeje metade do creme na fôrma untada com manteiga, espalhe uma parte do bacalhau por cima e sobre este distribua metade das rodelas de tomate e palmito.
4) Repita as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito.
5) Bata as claras em neve e espalhe por cima.
6) leve para assar em forno preaquecido a 175°C por 30 minutos.

Utensílios

Fôrma refratária de 30 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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