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Bacalhau com Homus

Bacalhau com Homus

  • Baixa Gordura
  • Funcional
  • Lactose Free
  • Gluten Free
  • Light
Nível 1
Tempo4h20
10 porções

Ingredientes

HOMUS
450 g de grão-de-bico cozido em conserva
20 g de tahine
2 dentes de alho (10 g)
sal a gosto

BACALHAU
1 litro de água
500 g de bacalhau dessalgado congelado
200 g cebola, em tiras
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
5 colheres (sopa) (50 g) de alcaparra
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva

FINALIZAÇÃO
1/2 xícara (120 ml) de molho pesto

Passo a passo

HOMUS
1) Escorra o grão-de-bico reservando o líquido da conserva.
2) Coloque os grãos, o tahine e o alho no liquidificador e comece a bater.
3) Vá batendo e juntando aos pouquinhos o líquido da conserva até acertar o ponto.
4) Acerte o sal no final.

BACALHAU
5) Ferva a água numa panela, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra e separe em lascas.
6) Misture delicadamente os demais ingredientes, cubra e deixe marinar na geladeira por 4 horas.

FINALIZAÇÃO
7) Na hora de servir, arrume o bacalhau em taças ou tigelinhas transparentes, disponha o homus por cima e finalize com o pesto.
8) Sirva em seguida.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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