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Bacalhau com Leite de Amêndoa e Tapioca

Bacalhau com Leite de Amêndoa e Tapioca

Nível 2
Tempo1h20
10 porções

Ingredientes

800 ml de água
500 g bacalhau dessalgado congelado

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 talo de alho-poró (150 g), em rodelas
1/2 pimenta-dedo-de-moça pequena (2 g), sem sementes, picada
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
500 ml de leite de amêndoa
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 xícara (165 g) de tapioca granulada

1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1  1/2 xícara (52 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, ferva a água, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Depois escorra e desfie.
2) Em outra panela, aqueça o azeite e a manteiga e refogue o alho-poró e a pimenta-dedo-de-moça.
3) Acrescente o bacalhau, polvilhe a farinha e misture bem.
4) Junte aos poucos o leite de amêndoa, mexendo sempre, e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.
5) Acrescente a tapioca, misturando bem, deixe cozinhar por uns 5 minutos e, depois, acrescente o creme de leite.
6) Transfira tudo para um refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos, para gratinar.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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