Bacalhau com Molho de Tomate, Vagem e Gergelim Bacalhau com Molho de Tomate, Vagem e Gergelim

Bacalhau com Molho de Tomate, Vagem e Gergelim

 Fácil
 1 dia(s) 30 minuto(s)
  2 porções

Bacalhau com Molho de Tomate, Vagem e Gergelim

 Fácil
 1 dia(s) 30 minuto(s)
  2 porções

Ingredientes

45 g de quinua
200 g de bacalhau dessalgado congelado
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 dente de alho (3 g), picadinho
1/4 de colher (chá) (1 g) de orégano seco
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
780 ml de água
125 g de vagem holandesa, higienizada, em pedaços de 2 cm
220 g de tomate italiano ou holandês, sem sementes, em cubinhos
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão
1/3 de xícara (30 g) de queijo feta, esfarelado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (8 g) de gergelim branco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Coloque a quinua numa tigela, cubra com água, deixe de molho por 24 horas e escorra.
2) Tempere o bacalhau com o suco de limão, o alho, o orégano e sal e pimenta a gosto, esfregando bem os temperos no peixe, e deixe marinar na geladeira por 1 hora.
3) Coloque o peixe num refratário untado com azeite, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
4) Coloque a quinua numa panela, junte 2 xícaras de água, cozinhe por cerca de 10 minutos, escorra e tempere com sal e pimenta a gosto.
5) Ferva a água restante, junte um pouco de sal e a vagem, cozinhe por 2 minutos e escorra.
6) Retire o peixe do forno, remova o papel-alumínio, junte o tomate, o manjericão e mais um pouquinho de sal, cubra novamente e volte ao forno por mais 10 minutos.
7) Retire o peixe do forno e transfira para os pratos de servir.
8) Misture o queijo feta esfarelado à salsinha e espalhe por cima do peixe.
9) Em outro prato, disponha a quinua e a vagem e salpique o gergelim por cima.
10 Sirva o peixe com a quinua e vagem.

Utensílios

Refratário de 15 x 25 cm