Bacalhau Gratinado com Mandioca
1 hora(s) 40 minuto(s)
10 porções
Bacalhau Gratinado com Mandioca
1 hora(s) 40 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
BACALHAU1 kg de bacalhau dessalgado congelado
1 1/2 xícara (360 ml) de água
2 cebolas médias (300 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
4 tomates Débora (610 g), sem pele e sem sementes, picados
1 lata de creme de leite (300 g)
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PIRÃO
1 kg de mandioca, sem casca
2 litros de água
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
sal a gosto
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Passo a Passo
BACALHAU1) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos e escorra.
2) Em outra panela, frite rapidamente a cebola e o alho no azeite.
3) Junte o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
4) Adicione o bacalhau, o creme de leite, o tomilho e a salsinha, acerte o sal e a
pimenta, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
5) Numa fôrma refratária, coloque metade do pirão, espalhe o bacalhau por cima e cubra com o restante do pirão.
6) Polvilhe o parmesão e leve para gratinar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
7) Sirva com uma salada e arroz branco.
PIRÃO
8) Na panela de pressão, cozinhe a mandioca na água com 1 colher (sopa) de sal por 30 minutos, escorra e passe ainda quente no espremedor de batata.
9) Numa panela, junte o purê de mandioca, a manteiga e o leite, leve ao fogo, mexendo bem, por alguns minutos, acerte o sal e desligue.
