Bacalhau Grelhado com Manteiga de Alho e Presunto Cru
Bacalhau Grelhado com Manteiga de Alho e Presunto Cru
Ingredientes
MANTEIGA DE ALHO E PRESUNTO CRU
1/4 xícara (50 g)) de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 colher (sopa) (4 g) de salsinha picada
1 dente de alho grande (7 g), picado
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola-roxa picada
1/2 colher (chá) (2 g) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) (20 g) de presunto cru (Parma) picado
1 colher (sopa) (10 g de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano extraído na hora
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
BACALHAU
4 postas de bacalhau dessalgado congelado de 150 g cada, sem pele (600 g)
600 ml de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MANTEIGA DE ALHO E PRESUNTO CRU
1) Numa tigelinha, misture todos os ingredientes e reserve.
BACALHAU
2) Numa panela cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos. Escorra e tempere com sal e pimenta.
3) Aqueça o azeite numa frigideira que possa ser levada ao forno e frite as postas de bacalhau por 4 minutos de um lado. Então, vire-as e frite por mais 1 minuto do outro lado.
4) Coloque 1 colher (sopa) da manteiga de alho sobre cada posta, leve a frigideira ao forno preaquecido a 200°C e asse por 2 minutos ou até que o peixe esteja cozido e opaco no centro.
5) Junte o que tiver sobrado da manteiga de alho e misture aos sucos da frigideira.
6) Disponha o bacalhau nos pratos e regue com a manteiga da frigideira.
7) Sirva imediatamente.
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