Batata Duchesse
1 hora(s)
6 porções
Batata Duchesse
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
450 g de batata Monalisa
750 ml de água
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/8 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada na hora
½ ovo ligeiramente batido (28 g)
2 gemas (36 g)
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Cozinhe as batatas sem casca na água por 30 minutos, escorra e esprema ainda quentes e prepare um purê.
2) Misture a manteiga, tempere com sal, pimenta e pouquíssima noz-moscada.
3) Espere esfriar e adicione o ovo e as gemas.
4) Coloque a massa de duchesse no saco de confeitar e distribua na assadeira forrada com silpat.
5) Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
Utensílios
Silpat (tapete de silicone)
Saco de confeitar
Bico estrela
Galeria
