Berinjela ao Forno
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Berinjela ao Forno
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 berinjelas grandes (750 g)8 tomates Débora bem vermelhos (1,16 kg), sem pele e sem sementes
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de girassol ou de milho
1 1/2 cebola (225 g), picada
1 dente de alho (3 g), picado
50 g de amido de milho
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
1 colher (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1/2 xícara (65 g) de farinha de rosca caseira, para polvilhar
1/2 xícara (18 g) de queijo ralado, para gratinar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte a berinjela em rodelas finas, coloque numa panela com água e sal e ferva até a berinjela ficar bem macia.2) Escorra, aperte com a palma da mão para retirar bem a água e reserve.
3) Bata os tomates no liquidificador.
4) Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola, depois junte o alho e deixe fritar mais um pouco.
5) Adicione o tomate batido e deixe reduzir por uns 15 minutos.
6) Dissolva o amido de milho num pouco do leite, transfira essa mistura para uma panela, junte o restante do leite e deixe ferver. Quando atingir o ponto de mingau, estará pronto.
7) Retire do fogo, passe na peneira grossa e reserve.
8) Unte um pirex com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e retire o excesso.
9) Arrume no fundo do pirex 1/3 da berinjela, cubra com metade do molho de tomate.
10) Coloque outro 1/3 da berinjela e o resto do molho de tomate.
11) Coloque a terceira e última camada de berinjela e cubra com o creme de amido de milho.
12) Polvilhe queijo ralado e coloque o refratário na grade superior do forno, preaquecido a 180ºC, e asse por 20 a 30 minutos, até o queijo dourar.
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