Bisque

Bisque

 Médio
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  1 litro

Ingredientes

1 cebola média (160 g), picada

2 galhos de salsinha (10 g), picados

3 talos de alho-poró (500 g), picados

1 tomate Débora maduro (150 g), picado

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva

1 kg de lagostim

2 colheres (sopa)  (30 ml) de brandy

5 colheres (sopa) (75 ml) de vinho branco seco (Rui Paula Rozés)

1 envolope de pistilos de açafrão (1 g)

1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora

1 colher (chá) (5 g) de flor de sal

2  litros de água

Passo a Passo

1) Numa panela, refogue todos os legumes em 1
colher (sopa) de azeite.

2) Numa frigideira, salteie os lagostins no azeite restante, regue com o brandy e
flambe.

3) Junte os lagostins à panela dos legumes, adicione o vinho, o açafrão, a
pimenta, a flor de sal e a água e cozinhe por 30 minutos.

4) Bata tudo com um mixer e passe por um chinois fino.