Bisque
Nível 2
10 minuto(s)
1 litro

Bisque

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 10 minuto(s)
Rendimento: 1 litro

Ingredientes

1 cebola média (160 g), picada

2 galhos de salsinha (10 g), picados

3 talos de alho-poró (500 g), picados

1 tomate Débora maduro (150 g), picado

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva

1 kg de lagostim

2 colheres (sopa)  (30 ml) de brandy

5 colheres (sopa) (75 ml) de vinho branco seco (Rui Paula Rozés)

1 envolope de pistilos de açafrão (1 g)

1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora

1 colher (chá) (5 g) de flor de sal

2  litros de água

Passo a passo

1) Numa panela, refogue todos os legumes em 1
colher (sopa) de azeite.

2) Numa frigideira, salteie os lagostins no azeite restante, regue com o brandy e
flambe.

3) Junte os lagostins à panela dos legumes, adicione o vinho, o açafrão, a
pimenta, a flor de sal e a água e cozinhe por 30 minutos.

4) Bata tudo com um mixer e passe por um chinois fino.

Ta na mesa - Muito mais que receitas! www.tanamesa.com

Galeria

Bisque


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

Hmmmm você também pode gostar

  • Cadastrar-se
Perdeu sua senha? Por favor, digite seu e-mail. Você receberá um link para criar uma nova senha via e-mail.