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Bolinho de Camarão

Nível 2
1h0
12 unidades

Ingredientes

30 camarões médios limpos (360 g), 12 com cauda e 18 sem cauda
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (sopa) (2 g) de raspa de casca de limão Taiti
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspa de casca de limão-siciliano
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão-siciliano
2 colheres (chá) (8 g) de gengibre picado
1 colher (chá) (1 g) de pimenta-dedo-de-moça picada
1/2 colher (chá) (1 g) de curry
1/2 colher (sopa) (3 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (chá) (4 g) de raiz de capim-limão picada
2 dentes de alho (10 g), picados
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Tempere os camarões com 2 colheres (sopa) de azeite, as raspas e o suco dos limões, sal, pimenta, gengibre, pimenta-dedo-de-moça, curry, cúrcuma, salsinha e a raiz de capim-limão e deixe marinar por 20 minutos.
2) Doure o alho em 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola, refogue um pouco e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3) Retire da marinada os 12 camarões com cauda e reserve.
4) Despeje o refogado de cebola e o alho no recipiente com a marinada e os 18 camarões sem cauda, passe essa mistura no processador até virar uma pasta e reserve.
5) Doure os 12 camarões reservados no azeite restante.
6) Unte as mãos com azeite e molde a massa de camarão processado em torno do corpo dos camarões dourados, deixando a cauda para fora.
7) Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, ou até que estejam dourados.
8) Sirva imediatamente.

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