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Bolinho de Mandioca com Bobó de Camarão

Bolinho de Mandioca com Bobó de Camarão

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Nível 3
Tempo1h50
22 unidades

Ingredientes

MASSA
1 kg de mandioca, sem casca
2 litros de água
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
900 ml de óleo de milho
sal a gosto

RECHEIO
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
12 camarões médios (150 g), limpos, em pedaços grandes
1 xícara (190 g) do purê de mandioca
1/2 xícara (120 ml) de leite de coco
1/2 xícara (105 g) queijo cremoso Catupiry
sal a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Numa panela, cozinhe a mandioca na água por 40 minutos, depois escorra, passe no espremedor de batatas e reserve 1 xícara do purê para usar no recheio.
2) Em outra panela, junte o purê de mandioca restante, o parmesão, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo e sal e leve ao fogo, mexendo sempre, até dar o ponto de enrolar.
3) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4) Modele bolinhas, faça um furo no centro, preencha com um pouco do rechei e feche bem.
5) Frite os bolinhos no óleo quente até ficarem bem dourados.

RECHEIO
6) Numa panela, aqueça o azeite e dure os camarões.
7) Junte o purê de mandioca, o leite de coco e o Catupiry, misture bem e acerte o sal. O recheio deve ficar bem cremoso.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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