Bolinhos de Mandioca Bolinhos de Mandioca
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Bolinhos de Mandioca

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  20 unidades

Bolinhos de Mandioca

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  20 unidades

Ingredientes

500 g de mandioca
1 litro de água
1 colher (15 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 ovo grande (70 g)
1 colher (sopa) (3 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (10 g) de cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1  1/2 xícara (150 g) de queijo de minas meia cura em cubinhos
900 ml de óleo de girassol para fritar
1 ovo batido (70 g), para empanar
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira, para empanar
1 colher (sopa) (15 ml) molho de pimenta, para servir
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe a mandioca na água por 45 minutos, depois escorra e passe ainda quente no espremedor de batata.
2) Numa tigela, misture a mandioca espremida, a manteiga, o ovo, o queijo parmesão, a cebola, a farinha de trigo, sal e pimenta até obter uma massa consistente.
3) Faça bolinhas com a massa, pressione com o dedo indicador para fazer uma cavidade, coloque ali um cubinho de queijo e boleie de novo. Se quiser, prepare até aqui na véspera, espalhe os bolinhos numa assadeira, cubra com filme plástico e guarde na geladeira.
4) Pouco antes de servir, aqueça o óleo numa panela média, passe as bolinhas no ovo, escorra bem e depois passe na farinha de rosca.
5) Frite os bolinhos no óleo quente até que estejam bem dourados, retire com uma escumadeira, seque sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta.

Glossário