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Bolinhos Juninos de Mandioca

Nível 3
1h30
25 unidades

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho
1 cebola grande (255 g), bem picadinha
500 g de patinho moído
1 folha de louro (1 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de molho de tomate
1 litro de caldo de carne fervente
2 xícaras (320 g) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (65 g) de farinha de rosca caseira
2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho
5 colheres (sopa) (15 g) de salsinha picadinha
4 colheres (sopa) (16 g) de cebolinha picadinha
1 litro de óleo de soja, para fritar
sal a gosto

Passo a passo

1) Numa panela média, aqueça o óleo de milho e doure ligeiramente a cebola.
2) Junte a carne e refogue, mexendo com uma colher de pau, até desfazer os grumos e a carne mudar totalmente de cor.
3) Adicione o louro, o molho de tomate e sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que a carne esteja macia e ligeiramente dourada.
4) Acrescente o caldo quente e aumente a chama para ferver.
5) Quando levantar fervura, vá juntando aos pouquinhos a farinha de mandioca, a farinha de rosca e o amido de milho, sempre mexendo com colher de pau, para evitar que se formem grumos. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até obter um pirão bem encorpado, que se solte da panela.
6) Retire do fogo, ajuste o sal, acrescente a salsinha e a cebolinha e espere amornar antes de começar a fritar ou, se quiser, prepare a massa na véspera e guarde na geladeira.
7) Aqueça o óleo de soja numa panela média, pegue porções de massa com uma colher de chá, molde bolinhas e frite no óleo quente até que estejam bem douradas e crocantes, depois escorra sobre papel absorvente.
8) Sirva os bolinhos bem quentes.

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