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Bolo de Limão

Bolo de Limão

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo2h30
6 porções

Ingredientes

MASSA
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
2 ovos grandes (140 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti, coado
1 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar vanilado, para polvilhar

CREME DE LIMÃO
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata de creme de leite (300 g), com o soro
1/2 colher (sopa) (5 g) de farinha de trigo
2 gemas (34 g), peneiradas
1/2 colher (sopa) (8 g) de manteiga sem sal
1/3 xícara (80 ml) de suco de limão Taiti, coado
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o fermento e reserve.
2) Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
3) Junte o suco de limão e os ingredientes secos peneirados e bata só até incorporar tudo.
4) Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão e a manteiga derretida quente e misture com uma espátula.
5) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 8 a 10 minutos.
6) Retire do forno, polvilhe o açúcar vanilado e deixe amornar antes de desenformar.
7) Quando a massa estiver fria, corte círculos com um aro.
8) Intercale camadas de massa e de creme de limão, finalizando com a massa, polvilhe o açúcar vanilado por cima e sirva gelado.

CREME DE LIMÃO
9) Numa panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, as gemas e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, por uns 15 minutos, até engrossar.
10) Retire do fogo, acrescente aos poucos o suco de limão e misture delicadamente.
11) Adicione as raspas de limão, retifique o sabor e deixe esfriar por 1 hora antes de utilizar.

Utensílios

Assadeira de 40 x 30 cm
Aro de 12 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Valentino Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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