Bolo-Mousse
Bolo-Mousse
Ingredientes
BOLO
1/3 de xícara (50 g) de chocolate meio amargo com laranja
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal
1 xícara (180 g) de açúcar
4 ovos grandes (280 g), ligeiramente batidos
1 colher (sopa) (5 g) de cacau em pó
1 1/3 xícara (180 g) de farinha de
trigo
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
MOUSSE
2 ovos grandes (140 g)
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de suco laranja-pera, extraído na hora
2 colheres (chá) (6 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
3 colheres (sopa) (45 ml) de água
COBERTURA
1 1/4 xícara (300 ml de nata
espessa
2 laranjas-pera (280 g), sem casca, em rodelas, para decorar
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Passo a Passo
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padding:0in;mso-ansi-language:PT-BR;mso-fareast-language:PT-BR;mso-bidi-language:
AR-SA">BOLO
mso-fareast-font-family:Calibri;mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:
"Times New Roman";mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:PT-BR;
mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">1) Numa tigelinha, derreta o chocolate no micro-ondas.
2) Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3) Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4) Peneire o cacau, a farinha e o fermento sobre o creme e misture com uma espátula.
5) Por último, incorpore o chocolate já frio.
6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga
também untado e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos, ou
até o bolo estar flexível ao toque.
7) Deixe esfriar por 5 minutos na fôrma e ,então, desenforme sobre uma grade para
esfriar completamente.
8) Corte o bolo em 2 camadas, coloque uma delas de volta na fôrma, cubra com a
mousse, coloque a outra camada de bolo por cima e leve à geladeira por 1 hora.
9) Retire da geladeira, decore com a nata batida e as rodelas de laranja e sirva.
MOUSSE
10) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
11) Adicione o suco de laranja e misture.
12) Numa tigela pequena, hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos, depois leve
para derreter em banho-maria (coloque a tigela coma gelatina sobre uma panela
com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferve).
13) Incorpore a gelatina ao creme de gema e laranja e deixe esfriar por 30 minutos.
14) Na batedeira, bata a nata até formar picos moles, reserve um pouco para decorar
e misture o restante ao creme.
15) Também na batedeira, batas claras em neve e incorpore delicadamente ao creme.
16) Deixe a mousse descansar num local fresco até firmar um pouco, mexendo de vez
em quando.
Utensílios
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mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:PT-BR;mso-fareast-language:
EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">Fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro
Papel-manteiga
Galeria
