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Carne-Seca com Purê de Abóbora

Carne-Seca com Purê de Abóbora

  • Gluten Free
  • Lactose Free
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Nível 2
2 dia(s) Tempo1h15
4 porções

Ingredientes

CARNE
500 g de carne-seca
8 litros de água, para o dessalgue
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
1  1/2 colher (sopa) (12 g) de alho picado
3 cebolas médias (420 g), em rodelas finas
2 litros de água, para o cozimento
1 colher (sopa) (1 g) de orégano seco
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

PURÊ
800 g de abóbora japonesa, sem casca, em cubos
1 litro de água, para o cozimento
4 colheres (sopa) (60 g) de margarina sem sal
1 colher (chá) (1 g) de salsinha fresca picada
2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) (2 g) de cebolinha fresca picada
1 colher (chá) (4 g) de sal
1/2 xícara (25 g) de cebolinha picada, para decorar

Passo a passo

CARNE
1) Coloque a carne-seca num recipiente com água suficiente para cobri-la completamente e deixe dessalgar na geladeira durante 2 dias, trocando a água 2 vezes por dia.
2) Descarte a água usada para dessalgar, coloque a carne-seca numa panela com 2 litros de água e cozinhe por 30 minutos. Escorra, desfie e reserve.
3) Numa panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
4) Junte a carne-seca desfiada, misture bem e tempere com orégano e pimenta.
5) Cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, para evitar que grude no fundo, retire do fogo e reserve em local aquecido.

PURÊ
6) Numa panela, cozinhe a abóbora na água por 25 minutos, escorra, amasse com um garfo e reserve.
7) Em outra panela, em fogo baixo, derreta a margarina, junte a abóbora amassada, as ervas frescas e o sal, misture e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar.
8) Disponha a carne-seca numa travessa de servir, arrume o purê de abóbora ao lado e decore com a cebolinha.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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