Ceviche de Atum Oriental com Abacate
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ceviche de Atum Oriental com Abacate
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MARINADA2 colheres (sopa) (28 g) de pasta de pimentão vermelho
1 colher (sopa) (15 g) de gengibre ralado
1 colher (sopa) (15 ml) de molho de ostra
150 ml de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
1 colher (sopa) (15 m) de óleo de gergelim
1/2 colher (chá) (2 ml) togarashi (pimenta japonesa)
SALADA ORIENTAL
1/3 de xícara (50 g) de cenoura em cubinhos
1/4 de xícara (50 g) de ervilha-torta picada em cubinhos
1/3 de xícara (50 g) de ervilha em conserva
1/2 abacate-manteiga (720 g), em fatias
1/3 de xícara (50 g) de amendoim torrado, sem pele, sem sal, picado
3 colheres (sopa) (45 g) de azeite de oliva
100 g de massa para rolinho primavera
500 ml de óleo de girassol, para fritar
sal a gosto
ATUM
600 g de filé de atum fresco
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
sal a gosto
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Passo a Passo
MARINADA1) Se quiser fazer a pasta de pimentão, asse o pimentão na boca do fogo até ficar com a pele escura, depois retire toda a pele, os filamentos e as sementes e bata no processador até virar uma pasta.
2) Numa tigela, misture com um batedor de mão, a pasta de pimentão, o gengibre, o molho de ostra, o suco de limão e o shoyu, depois junte o óleo de gergelim e a togarashi e misture.
SALADA ORIENTAL
3) Numa tigela, misture os legumes e o abacate com o amendoim e tempere com azeite e sal.
4) Corte a massa para rolinho primavera em juliana (tirinhas finas) e frite no óleo quente até que fiquem crocantes.
ATUM
5) Corte o atum em fatias finas e tempere com suco de limão e sal.
6) Despeje várias colheres da marinada por cima do atum, sirva com a salada e decore com tiras de massa crocante.
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