Colomba Pascal Colomba Pascal
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Colomba Pascal

 Difícil
  3 hora(s)
  1 unidade

Colomba Pascal

 Difícil
  3 hora(s)
  1 unidade

Ingredientes

1/2 xícara (120 ml) de água morna
2 colheres (sopa) (15 g) de fermento biológico seco
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1  1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 ovos grandes (140 g)
1/4 de xícara (60 ml) de leite semidesnatado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 
1  1/2 xícara (255 g) de frutas cristalizadas
1 clara (36 g)
1/3 de xícara (60 g) de açúcar, para a cobertura 
1/4 de xícara (30 g) de amêndoa crua, sem pele, grosseiramente picada

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Passo a Passo

1) Numa tigelinha, misture a água e o fermento até dissolver, junte 1/2 xícara de farinha e deixe repousar por 15 minutos.
2) Enquanto isso, numa tigela grande, misture a farinha restante, o açúcar, o sal e as raspas de limão, depois adicione os ovos, o leite e a manteiga e mexa até conseguir uma massa cremosa.
3) Passe a massa fermentada para a tigela da massa cremosa e misture até obter uma massa lisa, bem macia e que descole das mãos. Se necessário, junte mais um pouco de farinha.
4) Cubra com filme plástico e deixe repousar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
5) Ao final desse tempo, trabalhe a massa por 5 minutos, incorpore as frutas cristalizadas, transfira para a fôrma da colomba e coloque a fôrma dentro de numa assadeira rasa.
6) Deixe a massa repousar por mais 15 minutos, enquanto o forno aquece a 200°C.
7) Bata a clara em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco, até formar picos moles.
8) Misture delicadamente a amêndoa picada e espalhe uma camada fina sobre a superfície da colomba.
9) Leve a assadeira ao forno, deixe assar por 10 minutos, então reduza a temperatura para 160°C e asse por mais 50 minutos, até que a colomba esteja bem dourada e, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

Utensílios

1 fôrma descartável de 30 X 22 cm para colomba pascal
Filme plástico

Glossário

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