Crêpe au Fromage

Crêpe au Fromage

  • Vegetariana
  • Pães, Waffles & Panquecas
Nível 2
Tempo1h40
12 porções

Crêpe au Fromage

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h40
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (360 ml) de leite
semidesnatado
1  3/4 xícara (245 g) de farinha de trigo
5 ovos grandes (350 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/2 maço (26 g) de salsinha picada
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal, para fritar
4 xícaras (380 g) de mussarela ralada, para rechear
3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar

MOLHO
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
2 colheres (chá) (8 g) de amido de milho
1 tablete (10 g) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) (30 g) de ketchup
1/2 colher (sopa) (7 ml) de molho inglês
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado

Passo a passo

MASSA
1) Bata no liquidificador o leite,
a farinha, os ovos, a manteiga e o sal até formar um creme liso.
2) Despeje 2/3 dessa mistura num tigela, junte a salsinha ao restante que ficou no
liquidificador, bata até homogeneizar e despeje em outra tigela.
3) Cubra ambas as tigelas e deixe descansar por 30 minutos.
4) Numa frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher (chá) de manteiga, coloque uma
pequena porção de massa e gire a frigideira para espalhar a massa
uniformemente.
5) Frite o crepe de um lado, vire e frite rapidamente do outro lado.
6) Transfira o crepe pronto para uma travessa, recheio-o com um pouco de mussarela e dobre-o em 4.
7) Prepare os demais,
juntando mais manteiga sempre que necessário.
8) 
Despeje um pouco de molho num refratário e, alternando as cores, disponha os
crepes ligeiramente inclinados.
9) 
Cubra com o molho restante, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a
180°C por 20 minutos, para gratinar.

MOLHO
10) Numa panela,  junte o creme de leite, o
leite, o amido de milho, o caldo de galinha, o ketchup e o molho inglês e leve
ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
11) Retire do fogo, junte o parmesão ralado e misture bem.

Utensílios

Refratário de 33 x 25 cm

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Galeria

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Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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