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Crumble de Vieira

Crumble de Vieira

Nível 2
Tempo1h15
4 porções

Ingredientes

VIEIRAS
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho (10 g), inteiros, sem casca
600 g de vieiras, limpas
2 xícaras (60 g) de folhas frescas de espinafre
1/2 xícara (75 g) de uva-passa clara
12 tomates-cereja (130 g), cortados ao meio
1/4 de xícara (4 g) de folhas de hortelã
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

COBERTURA
1 xícara (55 g) de miolo de pão italiano esfarelado
1/2 xícara (34 g) de salsinha picadinha
1 colher (chá) (1 g) de folhinhas de tomilho
1/4 de xícara (9 g) de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara (35 g) de castanha de caju torrada, grosseiramente picada
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto

Passo a passo

VIEIRAS
1) Unte com 1 colher (sopa) de azeite 4 refratários individuais.
2) Regue o fundo de uma frigideira grande com 2 colheres (sopa) de azeite, junte o alho, espere perfumar, acrescente as vieiras, deixe dourar rapidamente de ambos os lados e depois transfira para um prato.
3) Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante, adicione o espinafre, a uva-passa, sal e pimenta e espere murchar.
4) Descarte os dentes de alho, volte com as vieiras para a frigideira, junte os tomatinhos e a hortelã, misture, acerte o sal e disponha nos refratários.

COBERTURA
5) Numa tigela, misture o pão, a salsinha, o tomilho, o parmesão, a castanha de caju e sal, regue com o azeite e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa soltinha.
6) Cubra as vieiras com a farofa e leve ao forno preaquecido a  220°C por uns 5 minutos, para gratinar.

Utensílios

4 refratários redondos de 12 cm

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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