Flan de Amêndoa e Pera com Chocolate
Flan de Amêndoa e Pera com Chocolate
Ingredientes
MASSA
1 xícara (135 g) de farinha de trigo, peneirada
4 colheres (sopa) (28 g) de amêndoa moída
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (45 ml) de água, aproximadamente
RECHEIO
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
2 ovos grandes (140 g), ligeiramente batidos
1 xícara (110 g) de amêndoa moída
2 colheres (sopa) (10 g) de cacau em pó
1 colher (chá) (5 ml) de essência de amêndoa
400 g de pera de conserva, escorridas, em metades
2 colheres (sopa) (18 g) açúcar de confeiteiro, para polvilhar
MOLHO DE CHOCOLATE
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (45 ml) de melado de cana
6 colheres (sopa) (90 ml) de água
1 1/3 xícara (200 g) de chocolate meio
amargo picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa tigela, junte a farinha,
a amêndoa e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Adicione água aos poucos e misture apenas até obter uma massa macia.
3) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.
4) Abra a massa entre 2 folhas de plástico, forre o fundo e as laterais da fôrma,
fure o fundo com um garfo e leve à geladeira por mais 10 minutos.
5) Despeje o recheio na fôrma sobre a base de massa, arrume as peras por cima,
pressionando-as ligeiramente, e leve para assar em forno preaquecido a 200°C
por 30 minutos.
6) Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e desenforme no prato de servir.
7) Sirva o flan com o molho de chocolate.
RECHEIO
8) Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e
fofo.
9) Ainda batendo, adicione os ovos um a um.
10 )Acrescente a amêndoa, o cacau e a essência e bata até misturar bem.
MOLHO DE CHOCOLATE
11) Numa panela, coloque o açúcar, o melado e a água e leve ao fogo brando,
mexendo até o açúcar se dissolver.
12) Então, deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo, adicione o chocolate e a
manteiga e mexa até o chocolate derreter e mistura estar bem combinada.
Utensílios
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mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:PT-BR;mso-fareast-language:
EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">Fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro
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