German Cake
2 hora(s)
1 bolo
German Cake
2 hora(s)
1 bolo
Ingredientes
BOLO3/4 de xícara (113 g) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado
1 colher (sopa) (4 g) de café solúvel instantâneo
2 1/4 xícaras (304 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras (360 g) de açúcar
4 gemas (68 g)
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 xícara (240 ml) de leite de coco
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO E COBERTURA
1 xícara (150 g) de açúcar mascavo claro
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
2/3 de xícara (133 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (4 g) de café solúvel instantâneo
3 gemas (51 g)
3/4 de xícara (113 g) de chocolate meio amargo picado
1 1/2 xícara (105 g) de coco seco em flocos
1 1/2 xícara (150 g) de nozes-pecãs tostadas e trituradas
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar de confeiteiro
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
BOLO1) Numa panela pequena, misture o chocolate, o leite e o café expresso, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.
2) Então retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
3) Preaqueça o forno a 180°C. Unte as fôrmas com manteiga e polvilhe-as com farinha de trigo.
4) Numa tigela, peneire 2 vezes a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
5) Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga por 1 minuto, ou até ficar clarinha.
6) Sem parar de bater, vá adicionando lentamente o açúcar, mais ou menos 2 colheres (sopa) por vez, e quando todo o açúcar tiver sido adicionado, aumente a velocidade para média e continue batendo por mais 2 minutos, raspando os batedores e as laterais da tigela conforme o necessário, até que a mistura esteja homogênea.
7) Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo por 10 segundos após cada adição, depois junte a baunilha e o chocolate já frio e bata por mais alguns minutos, ou até que a massa esteja lisinha.
8) Com uma espátula, incorpore os ingredientes peneirados à mistura em 3 etapas, alternando com o leite de coco, depois bata em velocidade baixa por 1 minuto, ou até misturar bem.
9) Despeje a mistura nas fôrmas preparadas, alise a parte de cima e bata as fôrmas com força contra o balcão, para desfazer quaisquer bolhas de ar maiores.
10) Leve ao forno para assar por 45 minutos.
11) Retire os bolos do forno, coloque-os sobre uma grade e deixe-os esfriar nas fôrmas até alcançarem a temperatura ambiente, então passe uma faca em toda a borda para soltar os bolos das fôrmas e desenforme. Eles murcham consideravelmente quando esfriam.
RECHEIO E COBERTURA
12) Numa panela, misture o açúcar mascavo com o creme de leite, a manteiga e o café solúvel e leve para ferver, mexendo sempre.
13) Coloque as gemas numa tigela.
14) Retire a mistura de creme e açúcar do fogo e, lentamente, despeje um pouco da sobre gemas, mexendo constantemente, para que elas não talhem.
15) Adicione aproximadamente metade do líquido quente às gemas, depois despeje a mistura de gemas na panela do creme e, mexendo continuamente com uma colher de pau, leve o líquido ao fogo bem baixinho para cozinhar por 20 minutos, até o creme engrossar e começar a subir vapor da panela.
16) Coloque o chocolate picado numa tigela, despeje o creme quente por cima e mexa até derreter.
17) Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e então adicione os flocos de coco e as nozes trituradas.
18) Coloque um dos bolos num prato de servir, cubra com metade do recheio, coloque o outro bolo por cima e cubra com o recheio restante.
19) Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro e sirva.
Utensílios
2 fôrmas de 24 cm de diâmetroGaleria
