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Grãos de Trigo com Acelga e Melaço de Romã

Nível 2
1h40
4 porções

Ingredientes

600 g de acelga
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 talos grandes de alho-poró (350 g), apenas as partes brancas e verde-claras, finamente fatiados 
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo claro
1 colher (sopa) (15 ml) de melado de romã, aproximadamente
1  1/4 xícara (200 g) de trigo em grão, com ou sem casca
2 xícaras (480 ml) de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Usando faquinha afiada, separe os caules brancos das folhas verdes da acelga, depois corte os caules em fatias de 1 cm e as folhas em fatias de 2 cm.
2) Numa panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e a manteiga, depois acrescente o alho-poró e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos.
3) Junte os caules de acelga e cozinhe por mais 3 minutos.
4) Adicione as folhas e cozinhe por mais 3 minutos.
5) Acrescente o açúcar, o melaço de romã e os grãos de trigo e misture bem.
6) Junte o caldo, 3/4 de colher (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino, deixe chegar a uma fervura branda e cozinhe assim, em fogo baixo, tampado, por 1 hora a 1 hora e 10 minutos.
7) Nessa altura, o trigo deverá estar al dente, então destampe e, se necessário, aumente o fogo para deixar evaporar qualquer líquido que tenha sobrado. A base da panela deverá ficar seca e ter um pouquinho de caramelo queimado. Retire do fogo.
8) Antes de servir, prove e, se necessário, ponha mais melaço, sal e pimenta. (O prato deve ficar com sabor marcante e doce. Por isso, não economize no melaço.)

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