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Mac and Cheese (Macarrão com Queijo)

Mac and Cheese (Macarrão com Queijo)

  • Vegetariana
Nível 2
Tempo1h30
10 porções

Ingredientes

MACARRÃO E MOLHO
500 g de coquillette (massa seca em forma de caracol)
3 litros de água
4 colheres (sopa) (60 g) manteiga sem sal
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo
4 xícaras (960 ml) de leite integral
1 dente de alho (5 g), ralado
1 colher (chá) (2 g) de páprica defumada ou picante
4 xícaras (360 g) de queijo cheddar ralado
4 xícaras (340 g) de queijo Gruyère ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

COBERTURA
1 xícara (60g) de farinha panko
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga de sal, derretida
1/4 de xícara (9 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MACARRÃO E MOLHO
1) Numa panela, cozinhe o macarrão na água com sal até estar quase al dente e escorra. É importante interromper o cozimento antes que a massa esteja no ponto, pois ela continuará cozinhando no forno.
2) Enquanto isso, em outra panela, aqueça a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por uns 4 minutos, ou até formar uma espuma.
3) Sem parar de mexer, acrescente o leite, o alho e a páprica, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até encorpar.
4) Adicione os queijos e misture até derreter completamente.
5) Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e misture o macarrão.
6) Despeje o macarrão num refratário, polvilhe a cobertura por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até dourar. 

COBERTURA
Misture todos os ingredientes e reserve.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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