Mingau de Arroz e Amendoim
Mingau de Arroz e Amendoim
Ingredientes
1 xícara (140 g) de amendoim cru
5 xícaras (1,2 litro) de água, aproximadamente
1 xícara (185 g) de arroz de jasmim, lavado
1 1/2 colher (chá) (7 g) de sal, ou a
gosto
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de amendoim
1/2 xícara (5 g) de folhas de coentro, para servir
3 colheres (sopa) (30 g) de amendoim torrado picado, para servir
2 colheres (sopa) (16 g) de gergelim branco torrado, para servir
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Passo a Passo
1) Coloque o amendoim numa panela larga com tampa, junte
3 xícaras de água e deixe ferver em fogo médio-alto.
2) Tampe, reduza a chama, mantendo uma fervura branda, e cozinhe até o amendoim
ficar macio, mais ou menos 1 hora.
3) Quando o amendoim estiver macio, adicione o arroz e o sal, despeje água até ultrapassar
em 4 cm a superfície dos grãos, mexa, aumente o fogo e deixe ferver.
4) Quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo novamente e deixe cozinhar por 20
minutos.
5) Coloque tudo no processador de alimentos e bata até formar um purê.
6) Transfira a mistura de volta para a panela, juntando mais água quente se
necessário para obter uma textura macia, adicione o óleo de amendoim. misture e espere ferver novamente.
7) Retire do fogo, despeje em tigelinhas, polvilhe o acompanhamento que desejar e sirva em seguida.
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