Molho da Pá Molho da Pá
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Molho da Pá

 Médio
  3 hora(s) 50 minuto(s)
  850 ml

Molho da Pá

 Médio
  3 hora(s) 50 minuto(s)
  850 ml


Ingredientes

1 kg de ossobuco de vitelo

1 cebola média (160 g), picada

2 cenouras pequenas (240 g), picadas

2 talos de alho-poró (200 g), picados

3 talos de salsão (137 g)

3 galhos de tomilho (1 g)

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva

750 ml de vinho tinto seco (Terras do Grifo Rozés)

2 litros de água

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Passo a Passo

1) Numa assadeira, coloque os ossos e leve ao forno
preaquecido a 180°C por 30 minutos.

2) Numa panela, refogue os legumes no azeite até dourarem ligeiramente.

3) Regue com o vinho e deixe reduzir um pouco.

4) Retire os ossos do forno, junte-os à panela dos legumes, cubra com água e deixe
cozinhar, em fogo brando, por 3 horas.

5) Coe num chinois fino e reserve até o momento de usar.

Glossário

Chinois
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