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Molho de Tomate Encorpado

  • Baixa Gordura
  • Funcional
Nível 2
1h30
550 g

Ingredientes

1,5 kg de tomate italiano maduro
3 litros de água
1 talo de salsão (30 g), em cubos bem pequenos
1 cenoura pequena (110 g), em cubos bem pequenos
4 dentes de alho (20 g), picados
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 folhas de louro (1 g)
2 galhos de manjericão verde (4 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Com a ponta da faca faça uma cruz no fundo de cada tomate.
2) Numa panela funda, ferva a água, mergulhe os tomates, conte 4 minutos e retire da água.
3) Descarte a pele e a parte do encaixe do talo dos tomates.
4) Passe-os pelo processador e depois por uma peneira.
5) Numa panela, aqueça o azeite e refogue o salsão, a cenoura e o alho.
6) Acrescente o tomate processado e peneirado, o louro e o manjericão, tempere com sal e pimenta e espere ferver com a panela destampada.
7) Quando iniciar a fervura, tampe e deixe cozinhar por 1 hora, até a gordura subir à superfície.
8) Retire do fogo e descarte o louro e o manjericão.

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