O que você procura?

Molho Salvitxada

Molho Salvitxada

  • Funcional
  • Imprimir
Nível 2
Tempo0h45
555 ml

Ingredientes

4 tomates Andreia maduros (600 g)
1,5 litro de água fervente
1 pimentão vermelho médio (150 g)
2 pimentas dedo-de-moça (16 g)
5 dentes de alho (25 g), com casca
1/2 xícara (50 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de xerez
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal 
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem

Passo a passo

1) Mergulhe os tomates por aproximadamente 3 minutos na água fervente, retire, passe imediatamente por água fria, então retire a pele e as sementes, pique grosseiramente e reserve.
2) Preaqueça o forno a 220°C.
3) Coloque o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça e o alho numa assadeira e asse por 10 minutos.
4) Retire as pimentas e o alho, vire o pimentão e asse por mais 20 minutos.
5) Quando o pimentão estiver assado, retire-o do forno e coloque-o numa tigela coberta com filme plástico. Quando esfriar, retire a pele e as sementes do pimentão e faça o mesmo com as pimentas e com o alho.
6) Reduza a temperatura do forno para 200°C.
7) Coloque a amêndoa no processador e bata até formar um pó grosso.
8) Acrescente o pimentão assado, a pimenta, o alho e o tomate e continue a processar até formar uma pasta.
9) Adicione o vinagre, o sal e, em seguida, vá juntando lentamente o azeite, até formar um molho espesso. 

Utensílios

Filme plástico

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

Comentários

Deixe uma resposta

Hmmmm você também pode gostar

Molho Rosé

por Paula Rizkallah
  • Cadastrar-se
Perdeu sua senha? Por favor, digite seu e-mail. Você receberá um link para criar uma nova senha via e-mail.