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Panquecas de Chocolate com Calda Quente de Chocolate

Panquecas de Chocolate com Calda Quente de Chocolate

  • Vegetariana
Nível 2
Tempo1h0
26 porções

Ingredientes

PANQUECAS
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (10 g) de cacau em pó
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (240 ml) de leite integral
1 xícara (240 ml) de nata
2 ovos grandes (140 g), levemente batidos
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida
3 claras (105 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar

CALDA
1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (40 g) de glucose de milho
1/2 xícara (90 g) de açúcar demerara
1/2 xícara (120 ml) de nata

Passo a passo

PANQUECAS
1) Numa tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato, junte o açúcar e o chocolate meio amargo picado e faça um buraco no meio dessa mistura.
2) Em outra tigela, usando um batedor de arame, bata o leite, a nata, os ovos e a manteiga derretida.
3) Despeje a mistura líquida no centro da mistura de farinha e chocolate, mexa bem, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
4) Em outra tigela, bata as claras em neve, despeje um pouco das claras na massa e misture.
5) Adicione as claras restantes e incorpore delicadamente com uma espátula.
6) Aqueça uma frigideira levemente untada com manteiga, despeje um pouco de massa no centro e cozinhe em fogo brando até que o lado de baixo fique dourado. Vire a panqueca com uma espátula, deixe cozinhar do outro lado, depois retire e reserve.

CALDA
7) Coloque todos os ingredientes da calda numa panela e leve ao fogo baixo por 7 minutos, até que tudo tenha derretido e a mistura esteja homogênea.
8) Sirva a calda quente sobre as panquecas também quentes.

 


Fotografia: Camila Gama
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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