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Pão de Erva-Doce e Açafrão

Nível 2
3h0
3 unidades

Ingredientes

1  1/4 xícara (300 ml) de água morna
1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
2  1/4 xícara (303 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) (10 g) de sal
1 colher (sopa) (7 g) de sementes de erva-doce
1/8 de colher (chá) (1 g) de açafrão em pó
1 xícara (155 g) de semolina fina
2 colheres (sopa) (18 g) de fubá, para polvilhar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Passo a passo

1) Numa tigela grande, coloque a água morna, o fermento, o açúcar e 1 xícara de farinha, mexa até que esteja bem misturado e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
2) Quando a mistura estiver espumosa, acrescente o sal, as sementes de erva-doce e o açafrão e misture bem.
3) Vá acrescentando a semolina aos poucos e mexendo com uma colher até tudo estar bem misturado.
4) Adicione a farinha de trigo restante e trabalhe a massa até que ela esteja bem firme.
5) Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e comece a amassá-la, juntando mais farinha de trigo se a massa estiver muito pegajosa.
6) Amasse por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia, depois a transfira para uma tigela, cubra com um pano e deixe levedar à temperatura ambiente até dobrar de volume, o que deve levar cerca de 1 hora.
7) Com os punhos, abaixe a massa, divida-a em 3 partes, modele cada uma em formato de bola, coloque numa assadeira polvilhada com fubá, cubra com um pano e deixe crescer novamente até dobrar de volume, cerca de mais 1 hora.
8) Quando faltar 20 minutos para concluir o tempo, aqueça o forno a 190°C.
9) Coloque a assadeira bem no centro do forno e asse os pães por uns 40 minutos, até que a casca esteja tostada e dourada.
10) Retire do forno, transfira os pães para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar.

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