Polvo no Alho com Batatas Coradas

Polvo no Alho com Batatas Coradas

 Médio
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

POLVO
3 litros de água
1 polvo (1,2) kg
sal a gosto


BATATAS
1 kg batata bolinha, bem lavadas, com casca
4 galhos de alecrim (2 g)
4 dentes de alho (20 g)
500 ml de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

FINALIZAÇÃO
1 1/2  colher (sopa) (23 g) de manteiga sem sal
2 dentes de alho (10 g), finamente fatiados

Passo a Passo

POLVO
1) Numa panela, coloque a água e sal a gosto e leve ao fogo alto.
2) Quando a água estiver em fervura plena, coloque o polvo da seguinte maneira: segure-o com a mão ou com um pegador, mergulhe-o parcialmente na água e retire-o em seguida. Faça isso de 4 a 6 vezes e depois mergulhe o polvo completamente na água e deixe cozinhar por exatos 40 minutos.
3) Retire o polvo da água, descarte a cabeça e separe os tentáculos.

BATATAS
4) Numa panela, coloque as batatas, o alecrim, o alho, o azeite e sal e pimenta a gosto e leve ao fogo baixo por uns 40 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias. Elas devem ficar quase cobertas pelo azeite e fritar lentamente. De vez em quando, mexa com muito cuidado. 

FINALIZAÇÃO
5) Aqueça a manteiga numa frigideira, coloque as fatias de alho e deixe dourar levemente, mexendo um pouco a frigideira para evitar que o alho grude.
6) Aqueça uma frigideira antiaderente, grelhe os tentáculos de polvo e depois regue com a manteiga de alho.
7) Sirva o polvo com as batatas, que devem ficar crocantes por fora e macias por dentro.